Mengenal Cokelat Compound, Bahan yang Banyak Digunakan Pelaku UMKM

JAKARTA, KOMPAS.com - Cokelat compound merupakan jenis cokelat yang paling banyak digunakan oleh berbagai pelaku usaha untuk memproduksi produk olahan cokelat.

Cokelat compound merupakan cokelat masak atau baking yang banyak digunakan oleh industri makanan, mulai dari usaha kecil, bakery, hingga ibu rumah tangga sekali pun.

Hal ini dikarenakan cokelat compound unggul dari segi fungsi dan ketahanannya, serta lebih mudah digunakan.

Baca juga: Gemar Bertani? Ini Bisnis Bidang Pertanian yang Bisa Dicoba

Marketing Manager PT Gandum Mas Kencana, Sri Utami menyampaikan bahwa keunggulan cokelat compound adalah cara pengolahannya yang hanya perlu dilelehkan di suhu 35-37 derajat celcius sebelum digunakan.

“Tidak hanya itu, penggunaan compound dalam produk bakery dan pastry juga memudahkan para pengusaha cokelat dalam proses distribusi produk, terutama di daerah tropis seperti Indonesia," tutur Uut melalui siaran resminya, Selasa (25/10/2022).

Hal tersebut berkaitan dengan karakter cokelat compound yang tidak mudah meleleh dan dapat bertahan di suhu 28-30 derajat celcius. Oleh karena itu, jenis cokelat ini sangat diminati pasar Indonesia. Selain mudah digunakan, harganya pun lebih murah.

Terdapat tiga jenis cokelat compound di pasaran, yaitu dark chocolate compound, white chocolate compound, dan milk chocolate compound.

Jenis-jenis cokelat ini dapat diaplikasikan dalam berbagai bentuk, seperti moulding, dipping, coating, filling hingga decorating bermacam produk bakery, pastry, dan dessert.

Salah satu brand lokal yang memiliki produk cokelat compound ini adalah Collata. Uut menjelaskan bahwa cokelat compound Collata ini memiliki fungsi sekali pakai untuk menjaga kebersihan produk.

“Fungsi sekali pakai (langsung habis) memberikan kepraktisan. Tidak perlu di-repack dan otomatis memberikan jaminan kebersihan produk serta tidak terkontaminasi saat penyimpanan,” ujar Uut.

Baca juga: Para Pengusaha Makanan Diminta Dukung Program "Zero Food Waste"

Sejauh ini, keberadaan cokelat compound sangat membantu para pelaku usaha di dalam industri makanan utamanya bagi usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM).

Manfaat yang banyak serta harga yang pebih murah memungkinkan UMKM membuat produk dengan bahan cokelat berkualitas tanpa harus mengeluarkan kocek lebih.