7 Langkah Cerdas Mengelola Stok Bahan Baku dalam Bisnis Kuliner

Pemberlakuan stock opname ini bukan hanya dilakukan untuk menjaga keberadaan stok barang tetap aman. Tapi juga untuk meminimalisir terjadinya financial loss akibat kehilangan atau kerusakan barang dan sebagainya.

5. Forecasting

Langkah selanjutnya dalam proses pengelolaan stok barang adalah forecasting. Dalam tahap ini, Anda perlu menggunakan data rujukan dari manajemen inventori dan juga stock opname. Nantinya, data tersebut akan digunakan untuk memprediksi berapa jumlah barang yang harus ditambahkan ke stok penyimpanan.

Hal ini dilakukan agar stok barang selalu aman dan tak sampai kehabisan, terutama saat menghadapi momen ramai pengunjung. Misalnya di momen lebaran, Natal, tahun baru dan sebagainya. Inilah mengapa setiap pelaku usaha kuliner wajib membuat estimasi dengan jeli saat melakukan forecasting.

6. Dukungan Software

Data dan informasi terkait stok barang dalam bisnis kuliner biasanya cukup banyak. Hal ini tentu bisa membuat pemilik usaha kewalahan ketika harus mengambil keputusan dalam waktu yang singkat.

Namun, tak perlu khawatir karena saat ini sudah tersedia banyak sekali software yang bisa memudahkan pekerjaan tersebut. Anda bisa memilih software yang cocok untuk mengelola stock management. Bahkan ada pula yang sudah terintegrasi dengan keuangan bisnis juga, lho.

Hal ini tentunya sangat penting, karena akan sangat membantu untuk mengawasi dan mengelola stok barang. Selain itu, juga bisa membantu mengawasi arus kas masuk dan keluar dari usaha kuliner tersebut.

7. Peer to peer (P2P) Relationship

Langkah terakhir yang tak kalah krusial dalam mengelola stok barang dalam bisnis kuliner adalah menjaga hubungan baik dengan para supplier. Strategi ini pula yang berhasil membawa McDonald’s jadi salah satu resto yang memiliki supply chain management terbaik.

Alih-alih hanya fokus dengan harga bahan baku per item, McDonald’s justru fokus menciptakan hubungan yang baik dengan para supplier-nya terutama untuk jangka panjang. Caranya dengan menjalin komunikasi yang efektif, baik secara informal maupun formal.

Tentunya ini punya banyak tujuan, mulai dari menjaga kestabilan ketersediaan bahan baku hingga kualitasnya. McDonald’s menjadikan supplier-nya sebagai rekan kerja yang membantunya mencapai target.

Mengelola stok barang dan bahan baku dalam bisnis kuliner memang bukan hal yang mudah, apalagi ada banyak barang yang perlu diperhatikan. Beberapa strategi diatas bisa membantu Anda lebih mudah dalam mengelola stok. Perlu diingat, bahwa mengoptimalkan strategi pengelolaan persediaan bahan baku bukan hanya mampu mencegah kerugian.

Artikel ini merupakan hasil kerja sama antara Kompas.com dengan Cermati.com. Isi artikel menjadi tanggung jawab sepenuhnya Cermati.com